Latte 100% italiano100% Italian milk
Fior di latte
di Agerola
Dal paese sospeso tra la Costiera Amalfitana e Salerno, il fior di latte che i pizzaioli scelgono per come si comporta in forno. From the village suspended between the Amalfi Coast and Salerno, the fior di latte chosen by pizza makers for the way it behaves in the oven.
Il prodottoThe product
Cosa cambia in fornoWhat changes in the oven
Resa superioreSuperior yield
Ne serve meno per coprire la stessa pizza. A fine servizio la differenza si vede sul consumo. Less is needed to cover the same pizza. By the end of service, the difference shows on consumption.
Poca umiditàLow moisture
In cottura rilascia poca acqua: il cornicione resta asciutto e il fondo non si bagna. It releases little water while baking: the crust stays dry and the base does not go soggy.
Gusto pulitoClean taste
Dolce e delicato, accompagna gli altri ingredienti invece di coprirli. Sweet and delicate, it accompanies the other ingredients instead of covering them.
La materia primaThe raw material
Solo latte
italianoItalian milk
only
Il fior di latte nasce da latte 100% italiano, raccolto da allevamenti italiani selezionati e lavorato in giornata. Our fior di latte is made with 100% Italian milk, collected from selected Italian farms and processed the same day.
Nessuna scorciatoia sulla materia prima: è la parte che non si vede, ed è quella che decide tutto il resto. No shortcuts on the raw material: it is the part nobody sees, and the one that decides everything else.
La lavorazioneThe craft
Il Metodo
Agerola
La pasta viene filata seguendo il metodo tramandato ad Agerola: tempi, temperature e mani che sanno riconoscere il punto giusto. The curd is spun following the method handed down in Agerola: timing, temperature and hands that know the right moment.
È un gesto che non si può automatizzare del tutto, ed è il motivo per cui la pasta resta compatta e non spugnosa. It is a gesture that cannot be fully automated, and it is the reason the paste stays firm and never spongy.
La lineaThe range
Due prodotti,
due formatiTwo products,
two formats
Fior di latte di Agerola
Pasta compatta, latte 100% italianoFirm paste, 100% Italian milk
Provola affumicataSmoked provola
Per le pizze più strutturateFor richer pizzas
Entrambi disponibili inBoth available as
InteroWhole
500 g, nel suo incarto500 g, in its wrapper
Julienne
Vaschetta ATM da 3 kg — varie misure di taglio3 kg MAP tray — various cut sizes
Tutte le referenze disponibili anche surgelate All items also available frozen
Listino e informazioniPrice list and information
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